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好酒趣.当PHRAYA朗姆酒遇上泰国最佳调酒师

2020-07-02  浏览量:677

被称为亚洲最好的陈年朗姆酒PHRAYA,终于登陆大马市场做宣传,更找来2018年泰国年度最佳调酒师大奖得奖者Buntanes“Pop” Direkrittikul,以泰国美食为灵感的调酒,让大家认识这瓶泰国的骄傲。


好酒趣.当PHRAYA朗姆酒遇上泰国最佳调酒师泰国首位把泰式菜餚複製成鸡尾酒的年度最佳调酒师Buntanes“Pop” Direkrittikul。

被米其林评选为亚洲50大餐厅的泰国Eat Me,是许多游客梦寐一嚐的餐厅之一。其实餐厅内的调酒师Buntanes“Pop”Direkrittikul,更是2018年泰国酒吧大奖的年度最佳调酒师得奖者。

拥有10年酒吧工作经验的Pop,是泰国第一个以泰国传统美食为灵感,创造出有趣鸡尾酒的调酒师。他说,有一个晚上,一名常客要求他做一杯Laab Moo(泰式东北肉碎沙拉)。虽然有些被挑战的意味,但他仍然利用了这道菜的精髓材料,做出他的招牌鸡尾酒Laab Moo。

因此,当酒吧经理要更换鸡尾酒单时,就要求他以传统泰式菜餚为启发,创造出更多相似的鸡尾酒。因此,到目前为止,Pop已经累积了约15杯泰式菜餚鸡尾酒,如Som Tum Poo Pla Rah(木瓜沙拉)、Gaeng Keow Wan(青咖哩)、Gang Tai Pla(鱼肝咖哩)。

採访的当天晚上,Pop就拿出了开胃菜Mieng Khum(佬叶包)、主菜Gaeng Keow Wan(青咖哩)和甜品Khow-Nhew Ma-Maung(芒果糯米饭)。这些都是大家熟知的泰国餐,对其味道也非常熟悉,所以当把这几款鸡尾酒送入嘴里时,就会不期然地想到了该道菜的味道。这一切都是靠Pop精準的味蕾和独特技巧,当然少不了他对每一道菜精确的认识。

他说,“你必须先了解每一道菜的主要味道,像青咖哩的主角一定是咖哩,芒果糯米饭的主要风味是芒果和椰浆。只要你能撑握这些重点,就一样能在杯子里複製出相同味道。”

他也强调自己很注重食材的新鲜度,“无论是直接使用或搾成汁,都得保持食材的新鲜度。”

对Pop来说,鸡尾酒中呈现泰式正宗的味道和香气很重要,所以他会自己腌製糖浆或是调製出适合的酱汁,再用在鸡尾酒里。当然,有些食材并不适合使用在调酒中,像是椰奶就含油分,与冰块接触后会变得油腻,所以会用牛奶取代,再加入椰水来取得椰香味。

这一次,Pop受到PHRAYA朗姆酒的邀请,来到马来西亚做巡迴宣传。他特别利用PHRAYA朗姆酒调配出3道泰国菜餚鸡尾酒,骄傲地与大家宣布,这就是正宗的“泰国出品”。

好酒趣.当PHRAYA朗姆酒遇上泰国最佳调酒师

芬芳迷人木桶烟燻香

称为亚洲最好的陈年朗姆酒,PHRAYA曾获得全球“2017年世界RUM奖”(World Rum Awards in 2017),製作精緻,用料严苛,所以独得浓郁香甜口感。

PHRAYA是一个古老的泰国单词,意指最高端、最好的。在古代,只有为君王和国家做出杰出贡献的人,才能获得这个称呼。所以,PHRAYA这个词也代表着极致和无与伦比。

PHRAYA选用的是泰国中部Nakorn Pathom省种植的甘蔗,因为肥沃的土壤,所以种植出来的甘蔗特别清甜。PHRAYA朗姆酒的主要材料是糖蜜,通过发酵过程,蒸馏和酿造,再将馏出物放在橡木桶中陈酿7至12年,所以颜色带有美丽的琥珀色,入口有着优雅的香草味和木桶的烟燻香气,纯饮也是一大享受。

灵感来自四大元素

土壤:使用泰国最佳甘蔗产区之一Nakhon Pathom肥沃土壤所培育出来的甘蔗。

水:使用泰国主要河流Tha Chin河的天然水进行蒸馏。

火:在橡木桶中陈酿活化,并激发朗姆酒的细微变化。

空气:在凉爽仓库中保持深度成熟,静置7到12年时间,使其能够培育和发展出独特的浓厚口感。

PHRAYA最精彩的还有其瓶身设计,以手工套上的金属圈图案,描绘的是土壤、水、火和空气。这些金色图案与瓶内琥珀色的朗姆酒相互呼应,突出了它作为泰国超级优质朗姆酒的骄傲,也象徵着PHRAYA的精緻工艺。

这道青咖哩有着青叶及椰浆的香气,少许的鱼露鲜味,最后还有一股辣味在喉间,带来另一番刺激的味道,打开了大家对青咖哩的另一项认知。

微淡的PHRAYA衬托出整体厚度,口感丰润扎实。

好酒趣.当PHRAYA朗姆酒遇上泰国最佳调酒师主菜Gaeng Keow Wan (青咖哩) 好酒趣.当PHRAYA朗姆酒遇上泰国最佳调酒师甜品Khow-Nhew Ma-Maung(芒果糯米饭) 个人最爱的鸡尾酒,香甜的芒果和椰奶配搭得恰到好处,


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